Czekolada ruby

Czy kiedykolwiek pomyślelibyście, że czekolada może mieć różowy kolor? Różową czekoladę odkryła firma Barry Callebaut w 2017 roku - została ona określona jako “czwarty typ czekolady”. Swoją nazwę zawdzięcza kakaowcowi, z którego pochodzi. Są to rubinowe ziarna kakaowca, gatunek ten rośnie u Wybrzeża Kości Słoniowej, w Brazylii i Ekwadorze. 
Standardowo ziarna kakaowca, które używane są do produkcji czekolady, przechodzą proces fermentacji. To właśnie na tym etapie czekolada uzyskuje brązowy kolor. W przypadku tej czekolady nie zachodzi fermentacja, dlatego ziarna mają naturalnie różowy kolor. To właśnie on zainspirował naukowców do eksperymentowania z  przetwarzaniem kakao, by zyskać naturalny kolor ziaren.
Czekolada ruby w smaku nie przypomina klasycznej czekolady, bardziej zbliżona do białej, jednak z nutą owocowości. Bardzo aromatyczna z delikatną kwasowością i posmakiem jagód. Przyrządzić ją można na wiele sposobów, świetnie sprawdzi się w cukiernictwie, wypiekach ale również w kawie czy w napojach mlecznych. Jedno jest pewne - każdy znajdzie coś dla siebie.
Inspiracje i przepisy znajdziecie na naszym blogu.
Zobaczcie też nasze inne wersje smakowe: czekolada gorzka, mleczna oraz karmelowa.