Wroasters Ngada Anaerobic

Wroasters Ngada Anaerobic

Wroasters Ngada Anaerobic

Rodzaj: ziarnista, single
Segment: speciality
Kraj pochodzenia: Indonezja
Region: Ngada Regency
Plantator: Jara Mite Farmers Group
Wysokość: 1300-1600 m.n.p.m.
Odmiana botaniczna: S-795
Stopień palenia (wg. SCA): very light
Proces obróbki: Fermentacja beztlenowa
Smak/Aromat: Miód/Cytrusowa kwasowość/Owoce pestkowe/Ciemna czekolada
Metody parzenia: alternatywy

Opakowanie: 250 g

50,00 zł brutto

Co wybraliśmy dla Was tym razem?

Rynek kaw speciality nieustannie szuka nowych rozwiązań i innowacji, dzięki czemu od pewnego czasu można zauważyć coraz większe zainteresowanie niestandardowymi, eksperymentalnymi obróbkami kawy. Poza klasyczną obróbką na mokro czy sucho lub miodową, możemy napotkać również kawy takie jak anaerobic.

Co to właściwie oznacza anaerobic?

Anaerobic, czyli fermentacja beztlenowa polega na obraniu kawy ze skórki i szczelnym zamknięciu ziaren w pojemniku z wentylem, który pozwala na wydostawanie się gazów. Proces ten może trwać od 12 godzin do nawet kilku dni, w zależności od warunków. Brak tlenu ogranicza obecność mikroorganizmów zdolnych do przeżycia i aktywnego uczestnictwa w fermentacji, co wpływa na finalny profil smakowy. 

A jak to wszystko wypada w kubku?

Po zaparzeniu Ngada Anaerobic uzyskujemy delikatny, miodowy napar uzupełniony prostą, orzeźwiającą, cytrusową kwasowością. Wraz z utratą temperatury kawa ujawnia nuty owoców pestkowych takich jak nektarynki czy brzoskwinie. Całość kończy przyjemna czekolada, która zostaje z nami na długo. 

W porównaniu do swoich siostrzanych ziaren Ngada Anaerobic cechuje się wyraźniejszą kwasowością oraz bardziej intensywnym posmakiem.

Spróbujcie sami lub spróbujcie obu kaw, które są dostępne w zestawie.

Posłuchajcie też wywiadu z prowadzącymi Jara Mite. To polsko-indonezyjskie małżeństwo, które prowadzi stację obróbki kawy na wyspie Flores. Tam właśnie współpracują z lokalnymi farmerami, a my możemy pokazać tę kawę światu - właśnie pod postacią Wroasters Ngada Anaerobic.

Wywiad znajduje się: tutaj.