Wroasters Sidamo - kawa ziarnista - Etno Cafe

Wroasters Sidamo

Wroasters Sidamo


Rodzaj: ziarnista, single (jednorodna)
Segment: speciality
Kraj pochodzenia: Etiopia
Region: Sidamo
Plantacja: małe farmy z regionu
Wysokość: 1950-2300 m n.p.m.
Gatunek: Arabica
Odmiana botaniczna: heirloom (peaberry)
Stopień palenia (wg. SCA): light
Proces obróbki: natural
Smak/Aromat: nektarynka, jagody, śliwka
Metody parzenia: alternatywy

Opakowanie: 250g.

53,00 zł brutto

Nadeszło lato, a wraz z nim wyczekiwane kawy z segmentu specialty z projektu Wroasters.

Tym razem udało nam się znaleźć dla Was wielbicieli jaśniejszych, bardzo aromatyczne ziaren pod alternatywne metody parzenia, coś wystrzałowego!

Naturale, czyli ziarna obróbki suchej! Ktokolwiek próbował, ktokolwiek wie, to najsłodsze smaki, jakie kawy specialty mają do zaoferowania. Większość baristów pała do nich wielkim pożądaniem. To na ziarnach tej specyficznej obróbki, najczęściej udaje im się przekonać gości kawiarni do filiżanki czarnej bez cukru.

Dość trzymania w napięciu. Kraj, z którego pochodzi pierwsza nowinka tej edycji to Etiopia!
Etiopia natural, to absolutny klasyk, a nasi palący kawę rzemieślnicy, z łezką w oku powitali ją na stole cuppingowym i w naszej ofercie. W ślepych testach smaku wygrała pośród wszystkich kaw z Afryki, jakich próbowaliśmy - nie bez powodu.

Etiopię Sidamo, posiadamy w odmianie ziarna „peaberry i to właśnie przesądziło o jej zwycięstwie!
Nigdy nie słyszeliście o ziarnie „peaberry”? To prawdziwe wyzwanie dla roasteraktóry ma wypalić kawę a gratka smaku dla każdego kawosza. Najczęściej owoc kawy posiada 2 nasiona. Skierowane są one do siebie płaską częścią ziarna i tworzą zgrabną całość. Ziarna „peaberry” przez genetyczne uwarunkowania, produkują tylko 1 ziarenko na 1 owoc. Jest bardzo charakterystyczny, malutki i zaokrąglony. Można go rozpoznać i pozyskać, tylko przez ręczne sortowanie, ponieważ to loteria czy dany owoc kawowca będzie posiadał jedno ziarenko.

Jak się domyślacie, całe zamieszanie jest tego warte. Na czystą logikę, pojedyncze ziarenko w owocu, który jest zaprojektowany przez matkę naturę do posiadania dwóch ziarenek, zabiera wszystko, co dobre dla siebie. Efektem jest intensywniejszy, ciekawszy aromat i olbrzymia słodycz, nawet jak na obróbkę natural.

Etiopia Sidamo Natural Peaberry (ah jak dumnie brzmi!) smakuje fantastycznie nawet zaparzona jako klasyczna parzocha lub french press. Zyskuje wtedy niesamowite body (odczucie gęstości kawy w ustach), a intensywność śliwki i czekolady poraża. Pomimo że tej Etiopii podda się każdy kawowy pragmatyk, drodzy bariści i home bariści, poniżej informacja dla Was:
Pełną charakterystykę smaku wzbogaconą o słodkie aromaty jagód, słodycz nektarynki, wysokie nawet, jak na obróbkę suchą body i niską, przyjemną kwasowość śliwki w otoczeniu czekoladowego aftertaste'u uzyskacie z drippera Hario V60.
Lato alert! Na upalne dni, gorąco polecamy zabrać się za alternatywny sposób przygotowania kawy, mianowicie „na zimno” inaczej macerować. W ten sposób powstanie Cold Brew, które poza wyjątkową słodyczą, będzie wyjątkowo orzeźwiające na każdą porę dnia!