Filtry 

Wybór odpowiednich filtrów do kawy to nie tylko dbałość o sam rytuał parzenia, ale również o smak powstałego naparu. Gdy zaczynamy zgłębiać temat, okazuje się, że filtry do kawy mają swoją długą historię...

Prekursorem kultury picia kawy przelewowej była Melitta Bentz, która w roku 1908 wynalazła pierwszy filtr do kawy. Już wtedy dostrzeżono pierwsze plusy picia kawy bez fusów i szybko się okazało, że to nie tylko dbałość o wygodę picia. Tworzono coraz to nowsze filtry do kawy - metodą prób i błędów okazało się, że od rodzaju użytego filtra zależy klarowność i smak naparu. Tu zaczyna się prawdziwa rozprawa o tym, jakie filtry do kawy powinniśmy wybierać.

Filtry do kawy białe czy brązowe?

Wybierając filtr do kawy, do ekspresu przelewowego, dripa, czy do innych metod przelewowych pojawia się pierwsze pytanie: jaki kolor filtra wybrać i czy to ma w ogóle jakieś znaczenie? Białe filtry do kawy są chlorowane, co powoduje ich wybielenie oraz gwarantuje naturalność smaku i zapachu filtra. Duża część baristów, wybiera właśnie te filtry, gdyż w teorii eliminują one możliwość powstania kartonowego posmaku, ale przy dzisiejszych technologiach mocno wyczuwalny smak tektury to już mit. Jest wiele wysokiej jakości brązowych filtrów, przy pomocy których przygotujemy doskonałą kawę.

Co oznacza rozmiar filtra do kawy?

Filtry do kawy np. Hario oznaczone są wielkościami 01, 02, co mówi nam bezpośrednio, że tych pierwszych użyjemy z dripem V60-01, a drugich z V60-02. Ale to nie wszystko! Filtry te też będą nadawać się do ekspresów przelewowych i innych urządzeń różnych marek! Jeśli robimy kawę w biurze i przygotowujemy 8-10 filiżanek zaleca się wybrać większy filtr ze względu na ilość zmielonej kawy, jaką do niego wsypujemy i to, że jej poziom podnosi się, jak tylko strumień wody przedostanie się do zmielonego ziarna. Wybierając większy filtr minimalizujemy ryzyko potrzeby sprzątania! A co w odwrotnej sytuacji, kiedy mamy duży filtr, ale mniejszy rozmiar dripa? Zaleca się wtedy zakup mniejszych filtrów, jest to wygodniejsze, ale jest też na to rada: zagięcie dolnego rogu… i z powodzeniem można parzyć czarną kawę.

Jak używać filtrów do kawy?

Bez względu na rodzaj filtra dobrze jest go przelać gorącą wodą tuż przed użyciem. Jest to dobra praktyka wielu baristów, której powinniśmy się trzymać. Dlaczego? Bo minimalizujemy możliwość dostania się niechcianych aromatów z filtra do naszej ulubionej czarnej kawy. Dodatkowo mamy pewność, że napar uzyskany w procesie zaparzania przedostanie się w całości do dolnego naczynia, zamiast wsiąknąć w filtr. A co ważniejsze, w ten sposób podgrzewamy dolne naczynie do temperatury zaparzonej kawy.

Super technologia w filtrach do kawy? Czy powinniśmy temu ufać? 

Odpowiedź na to pytanie jest krótka! Tak. Różnica w grubości papieru, mikro perforacje niewidoczne gołym okiem, wielowarstwowość ścianek filtra to wszystko techniczne aspekty, które mogą sprawić cuda! Dlatego, można spokojnie uwierzyć w to, co piszą producenci na opakowaniach albo faktycznie to przetestować! Różne filtry, różnie wpływają na wydłużenie się lub skrócenie czasu parzenia kawy, co za tym idzie na intensywność jej smaku, goryczkę, jej ostry, bądź łagodny charakter.

W naszym sklepie znajdziesz tylko filtry, które sami sprawdziliśmy i polecamy.